Após configurar o Flavor e debugar no Android entra em questão a assinatura do aplicativo para publicação na loja Google
É possível realizar a assinatura usando o Pipeline ou gerando manualmente:
Realizando essas configurações o Pipeline esta preparado para compilar e salvar os artifacts com a assinatura do Android, para completar esse passo é necessário configurar o build no IOS.
Você pode clonar um pipeline e alterar algumas configurações como Binary Path ao publicar na App Store, Id de aplicativo , caminho do .ipa etc.